Pasta alla Norma

A Zsámboki Biokertbe megérkeztek a szezon első koktélparadicsomai, fényes padlizsánjai és persze a friss, csokros bazsalikom is — ezekből főzünk. Ez a szicíliai klasszikus recept az egyik legjobb módja, hogy a nyár legjobb zöldségeit egy igazi fogásban össze hozzunk.

Tedd a kosárba:

• 2 db Bio Padlizsán (A hét főszereplője — kockázva, sütőben sütve)
• 250 g Bio Koktélparadicsom (ÚJ! — a szósz édes, zamatos alapja)
• 1 nagy csokor Bio Friss bazsalikom (ÚJ! — a recept lelke, frissen szórva)
• 1 db Bio Vöröshagyma (A szósz alapjához)
• 3 gerezd Bio Fokhagyma (A mélységes ízért)
• 2 adag Bio tönköly tészta spaghetti (250g/csomag — recept kb. 350g-ot igényel)
• 1 tk Chili pehely (ezt sajnos máshol tudod beszerezni, de dolgozunk rajta)
• 1 ek Kapribogyó (ezt sajnos máshol tudod beszerezni, de dolgozunk rajta)
• ízlés szerint Olívaolaj, só, cukor (ezt sajnos máshol tudod beszerezni, de dolgozunk rajta)
• ízlés szerint Parmezán vagy ricotta salata (ezt sajnos máshol tudod beszerezni, de dolgozunk rajta)

Elkészítés: A padlizsánt kockázd fel, szórd meg sóval, és hagyd egy szűrőben állni 30 percig, hogy a keserű levet kieressze. Közben melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Egy lábosban kevés olajon párold meg a hagymát 10 percig, add hozzá a fokhagymát és a chilit, majd a koktélparadicsomot és egy csipet cukrot. Főzd fedő nélkül 20 percig, amíg sűrű, gazdag szósz lesz. Töröld szárazra a padlizsánkockákat, forgasd össze olajjal, és terítsd sütőlapra. Süsd 25–30 percig, amíg aranybarna és puha lesz. Közben főzd meg a spagettit sós vízben — tarts félre 100 ml főzővizet. A kapribogyót add a szószhoz, majd keverj bele a padlizsánt. Forgasd össze a tésztával és egy kevés főzővízzel. Tálald bőséges friss bazsalikommal és reszelt parmezánnal szórva.