Bio Cékla levél (cs)

A céklalevél gyakran a komposztban végzi vagy a zöldséges standokon marad hátra, pedig valójában egy tápanyagokban gazdag, több figyelmet érdemlő levélzöldség. Tápanyagtartalma felveszi a versenyt olyan népszerű növényekkel, mint a kelkáposzta vagy a mángold, mégis ritkán kerül a tányérra. A cékla zöldjének gyönyörűen erezett, élénk színű levelei számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek fontos szerepet játszanak a szervezet működésében.

A K-vitamin, amely különösen nagy mennyiségben található meg ezekben a levelekben, kiemelkedő jelentőségű a véralvadásban és a csontok állapotának fenntartásában. Már egyetlen csészényi adag is jóval meghaladja a napi ajánlott bevitel értékét. Az A-vitamin, főként béta-karotin formájában, a hámszövetek regenerációját és az éles látást segíti, különösen gyenge fényviszonyok között. A C-vitamin erősíti az immunrendszert, és elengedhetetlen a kollagéntermeléshez. A vas és a magnézium a vérképzést és az idegrendszeri folyamatokat támogatja. A nitrátok jelenléte pedig hozzájárulhat az érfalak rugalmasságához és a vérnyomás mérsékléséhez.

Más zöld leveles zöldségekkel szemben a céklalevél lágyabb szövetű, enyhén földes, kesernyés íze a hőkezelés során hamar szelídül. Nyersen salátákban friss, borsos karaktert ad, főzve pedig könnyen harmonizál fokhagymával, citromlével vagy akár egy tojásos egytálétellel. Konyhai felhasználása széleskörű, mégis gyakran alábecsült—részben talán azért, mert sokan tévesen csak a gyökerét tartják fogyaszthatónak.

Élettani hatások
• Támogatja a véralvadást és a csontsűrűséget (K-vitamin)
• Támogatja a szem egészségét és az immunrendszer működését (A- és C-vitamin)
• Hozzájárulhat a vérnyomás csökkentéséhez és a keringés javításához (nitrátok)
• Jótékony hatással lehet a bélflórára (rost)
• Segíti a vörösvérsejtek képződését (vas)
• Csökkentheti az oxidatív stresszt (antioxidánsok)